РЕЦЕПТЫ ВОЕННЫХ БЛЮД

РЕЦЕПТЫ ВОЕННЫХ БЛЮД

Чем дальше отдаляются от нас 40-е годы прошлого столетия, тем сложнее представить нам, а особенно новым поколениям всю трагедию, пережитую нашей страной в те годы. Конечно, остаются фото и кинохроника, а также художественные фильмы. Но они увы не способны передать ни запах ни вкус тех лет, а ведь именно эти ощущения подчас говорят лучше тысяч слов.

Чтобы немного восполнить этот пробел, мы собрали здесь некоторые из фронтовых и тыловых рецептов. Их основная ценность в том, что записаны они непосредственно со слов ветеранов - живых свидетелей той эпохи, которых, увы, с каждым годом остается с нами все меньше и меньше.

Кулинарные рецепты лихих военных лет очень простые. Их основные ингридиенты - это кипяток, крупа, картошка, и, если очень повезет, тушенка. Но они так трогают душу, этой своей немудреностью и непосредственностью. И еще тем, что именно они были на праздничных столах наших дедушек и бабушек (а для многих и с приставкой пра-), которым своим трудом и мужеством завоевали для нас эту Победу.

для начала нужно купить правильную посуду http://pancer.com.ua/posuda

ФРОНТОВОЙ КУЛЕШ [рецепт 1943 года]

-Берем полкило грудинки на костях (можно заменить на тушенку). 

-Срезаем мясо, а кости варим минут 15 минут в кипящей воду (1,5 - 2 литра). 

-Добавляем 250 –300 грамм пшена и варим до готовности. 

-3-4 очищенные картошки, нарезаем крупными кубиками и отправляем туде же 

-Срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2-3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю. Варим блюдо до готовности, минут 10.

Получается вкусное и сытное блюддо (то ли жидкая каша, то ли густой суп).

МАКАРОНЫ «БАЛТИЙСКИЕ»

Ингридиенты: макароны (500гр), мясо (желательно на ребрышках, 500гр), лук репчатый (150-200гр)

-мясо варится до готовности, нарезается кубиками

-отвариваются до готовности макароны

-лук пассируется на сковороде до «золотистого» цвета 

-мясо, макароны и лук смешиваем в казанке или кастрюле, добавляем немного мясного бульона и отправляем на 10-20 минут в горячую духовку (температурой 210-220 градусов).

СОЛЯНКА «ТЫЛОВАЯ»

Данное блюдо часто готовила в лихое время войны и в голодные послевоенные годы моя бабушка, ныне покойная. В чугунок она укладывала равные количества квашеной капусты и очищенной, нарезанной ломтиками картошки. 

Потом бабушка заливала воду так, чтобы она покрывала капустно-картофельную смесь. После этого чугунок ставят на огонь - тушиться.

А за 5 минут до готовности надо добавить в чугунок поджаренный на постном масле шинкованный лук, пару лавровых листиков, поперчить, если нужно по вкусу, то и посолить.

Когда все готово, надо накрыть посудину полотенцем и дать потомиться с полчаса. Такое блюдо, уверен, всем понравится.

Бабушкин рецепт мы зачастую использовали и в сытные времена и ели эту “солянку” с удовольствием - пусть и не в чугунке, а в обычной кастрюле она тушилась». 

ГОРОХОВЫЙ СУП

Рецепт военно-полевой кухни, так кормили солдат на поле передовой.

Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него перловую крупу. На следующий день отварить, незадолго до готовности добавить картошку и предварительно обжаренные на сале, лук и морковку (добавляли и просто так, без обжарки). В последнюю очередь добавить тушенку.

ЩИ СОЛДАТСКИЕ

Отварить мясо, незадолго до готовности добавить в бульон промытую квашеную капусту и, нарезанную крупными кубиками картошку. Перед самой готовностью добавить морковку, лук и томатное пюре, обжаренные на сале. Варить до готовности. 

В самом конце добавить поджаренную муку, разведенную в бульоне или воде, посолить, добавить лавровый перец. Мясо при отсутствии заменить на тушенку.

КАША С ЧЕСНОКОМ

Ингридиенты: пшено (1 стакан), вода (3 стакана), подсолнечное масло, чеснок, лук и соль.

Обжариваем лук на растительном масле. Заливаем крупу холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, добавляем туда нашу поджарку, солим кашу и варим еще минут 5. Чистим и мелко нарезаем головку чеснока. Снимаем кашу с огня, добавляем в нее чеснок и, закрыв крышкой, заворачиваем в "шубу", пусть распарится. Каша получается ароматной, мягкой и нежной.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Ингридиенты: тушенка (1 банка, 300-400гр), гречневая крупа (300 гр), 3-4 стакана воды, 3-4 луковицы, соль, лавровый лист

Лук обжарить на сале. Перемешать в кастрюле между собой тушенку, гречневую крупу и жаренный лук. Залить водой, посолить и варить, помешивая, до готовности.

ХЛЕБ «РЖЕВСКИЙ»

Отварить картофель «в мундире», очистить, пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить на противень, посыпанный отрубями и охладить. Добавить отруби, посолить быстро замешать тесто и, поместив в смазанную маслом форму, выпекать до готовности.

ПИРОГ С ГРЕЧКОЙ

А вот рецепт очень вкусного пирога, который во время войны очень часто готовили жители сельской местности Урала, и который по настоящее время готовит моя любимая бабушка. Где я только не был, но вот такого рецепта нигде не встречал, кроме как у себя на Родине.

В то время колхозы весь урожай отправляли на фронт. По карточкам давали минимум продуктов и люди выживали своим хозяйством. По праздникам, в деревне, где в то время проживала моя бабушка, делали пироги вот по такому рецепту:

Приготовить обычное дрожжевое тесто, отварить почти до готовности гречневую кашу (воду выпарить). Грибы обжарить с луком или тушить до готовности, затем остудить и смешать с кашей. Сделать пирог с тонкой верхней корочкой и выпекать в духовке до готовности.

Результат будет очень вкусным, если предварительно сваренная гречневая каша будет рассыпчатой.

Можно добавить в начинку обжаренный на сковороде фарш или тушенку.

ВОБЛА НА ПАРУ

Мне бабушка рассказывала, как они ели сушенную воблу. Для нас это рыбка, предназначенная под пивко. А бабушка говорила, что воблу (тарань ее называли почему- то), тоже выдавали по карточкам. Была она ооочень пересушенной и оооочень соленой.

Клали рыбку не очищая в кастрюльку, заливали кипятком, закрывали крышкой. Рыбка должна была стоять до полного остывания. (Наверное, лучше делать с вечера, а то не хватит терпения.) Затем варилась картошка, доставалась из кастрюльки рыбка, распаренная, мягкая и уже не соленая.

Чистили и с картошечкой ели. Я пробовала. Бабушка как- то сделала разок. Знаете, и вправду вкусно!

«МАКАЛОВКА»

Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на сале или растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и морковь, добавить туда тушенку и немного воду. Потушить 5-7 минут на слабом огне. Есть макая хлеб в получившееся блюдо и накладывая на него сверху "густоту".

МОРКОВНЫЙ ЧАЙ 

Очищенная морковь натералась на терке, сушилась и прожаривалась в духовке с чагой (древесный гриб), после чего использовали как чай, заваривая кипятком. 

Морковь давала такому чаю сладковатый вкус, а чага - особый привкус и приятный темный цвет.

КОКТЕЙЛЬ ВОЕННЫЙ

Ингридиенты: 

30 мл Спирта 
70 мл Огуречного рассола

Процесс приготовления: Смешать как обычно и пить, ощущения потрясающие. И если подходить с научной точки зрения, то похмелья быть не должно, хотя ручаться не буду.

купить Посуду тактическую и туристическую можно тут   http://pancer.com.ua/posuda

13 августа 2016 г.
Отзывы
    Оставить отзыв
    •  7.62
    • 101Inc
    • 5.11 Tactical
    • Aimpoint
    • Air Precision
    • AIR RIFLE
    • Alfa
    • A-Line
    • Allen
    • Alpen optics (USA)
    • Anytone
    • AQUASTAR
    • Ares
    • Armasight
    • Armytek (Canada)
    • ASG
    • ATN
    • Baigish
    • Baikal
    • Baltes
    • Baofeng
    • Barska (USA)
    • Bear Archery
    • Beeman
    • Begg Knives
    • Benjamin Trail
    • Beretta
    • Black Fox
    • BlackEagle
    • BLACKHAWK
    • Blaser
    • Boker
    • Boker Arbolito
    • Boker Plus
    • Brandit
    • Bresser (Germany)
    • Brocock
    • Browning
    • BSA
    • BSA-Optics
    • Bushnell
    • Byrd
    • Cabela`s
    • Camel Active
    • Canon
    • Cardboard
    • Caribee (Australia)
    • Carp Zoom
    • Casio
    • Chris Reeve Knives
    • Clawgear
    • Coast (USA)
    • Cold Steel
    • Columbia
    • Comet
    • Cometa
    • Condor
    • Crosman
    • DAZER
    • Deben
    • Deben (UK)
    • Dedal
    • DEDAL
    • Deer Hunter
    • Defcon 10
    • Defcon 11
    • Defcon 12
    • Defcon 13
    • Defcon 14
    • Defcon 15
    • Defcon 16
    • Defcon 5 (Italy)
    • Defcon 6
    • Defcon 7
    • Defcon 8
    • Defcon 9
    • Delta
    • Diana
    • Dipol
    • DJI
    • Dobermans
    • Docter
    • Dong In Optical
    • Dynamit Nobel
    • EagleTac (USA)
    • EASTON
    • EDC
    • Eddie Bauer
    • EKOL
    • Ekol
    • ELCAN
    • Emerson
    • ESS
    • Feiyu Tech
    • Ferrino (Italy)
    • Fieldline (USA)
    • FKMD
    • FMA
    • FORTUNA GENERAL
    • FORTUNA ONE
    • Forward
    • Fox
    • Fox Outdoor
    • Frosts
    • Game Winner
    • Gamo
    • GECO
    • GERBER
    • GIGAND
    • Glock
    • GM Sport (Italy)
    • Ground EFX (USA)
    • GSI
    • Guide Series
    • HAIX
    • Hakko (Japan)
    • Halo (USA)
    • Hammerli
    • Hatsan
    • Hawke
    • Hawke (UK)
    • Helle
    • Heys (Canada)
    • High Peak (Germany)
    • Hogue
    • HPRC
    • Icom
    • Inova (USA)
    • Insta360
    • iOPTRON
    • JANDAO
    • JIR
    • KalibrGun
    • Kandar
    • Karesuandokniven
    • Katz
    • KENKO
    • Kenwood
    • Kershaw
    • KHS
    • Kingpo
    • Klarus
    • kodor
    • Kolibri
    • KONUS
    • Konus
    • KonusPro
    • Korka
    • Kowa (Japan)
    • Kral
    • KWC
    • Lansky
    • Leapers
    • Leatherman
    • Leica
    • Light my fire
    • Lionsteel
    • Lowa ботинки
    • Luiton
    • Magnum
    • Magnum ботинки
    • Man Kung
    • March
    • Marsupio (Italy)
    • Max Fuchs
    • MCUSTA
    • Meade
    • Members (UK)
    • Meopta
    • Meprolight
    • Meyerco
    • MFH
    • Microtech
    • Mil Tec
    • MIRKOCASE
    • ML-Tactic
    • Morakniv
    • Mossy Oak
    • M-TAC
    • National Geographic (USA)
    • Newcon
    • Nightforce
    • Nikko Stirling
    • Nikon
    • Nitecore
    • Norica
    • OLYMPUS
    • Opinel
    • OPTIX
    • Pancer Protection
    • Paralux
    • Paralux (France)
    • PARTNER
    • PCP ZBROIA
    • PENN
    • Pentagon
    • Pentax
    • Pofung
    • Pohl Force
    • Praktica (Germany)
    • Pulsar
    • Pulsar
    • Puma
    • PUXING
    • Raptor
    • Red Rock (USA)
    • REMINGTON
    • Remington
    • RESIN
    • Revision
    • Rock (UK)
    • Rockstead
    • Rothco
    • Rothco Gen
    • RWS
    • Saller
    • SAS
    • Sauer
    • SC LTD
    • Scent Lok
    • Sebastian
    • Shanghai
    • Shark Skin
    • Shield
    • Sieger
    • SIGETA
    • Sir Joseph (Czech Republic)
    • Sivimen
    • SKIF
    • Skmei
    • Smith Wesson
    • Snow Owl
    • Snow Peak
    • SOG
    • Solognak
    • SPA
    • Spyderco
    • STALKER
    • STEYR
    • Steyr Sport
    • STREAMER
    • Streamlight
    • Streamlight (USA)
    • Suunto
    • Swarovski
    • SWAT
    • SWISS ARMS
    • SwissEye
    • Tasco
    • TDR
    • TID
    • Timber
    • TMC
    • TMC James
    • Top Optical
    • Tribord
    • Tru-Spec
    • TSC
    • Twin Tower
    • U.S. Optics
    • U.S. Tactical Backpacks
    • Umarex
    • Under Armour
    • US Army
    • USMC
    • Vango (UK)
    • Vanguard (USA)
    • Vertex
    • VICTORINOX
    • Vipole
    • VIXEN
    • Vogler
    • Voltran Ekol
    • Vortex
    • Vortex (USA)
    • VVV
    • Walther
    • Wechsel (Germany)
    • Wiley X
    • XTSG
    • Yaesu
    • Yukon
    • Yukon
    • YUKON
    • ZBROIA
    • Zeiss
    • Zero Tolerance
    • Zoraki
    • Австрия
    • Акрополис
    • Аникс
    • Барс
    • Беларусь
    • БелОМО
    • Великобритания
    • ВОМЗ
    • Вьетнам
    • Германия
    • Гренадер
    • Израиль
    • Индия
    • Италия
    • КWC
    • Кизляр
    • Китай
    • Копейка
    • ЛАТЕК
    • Люман
    • Межов
    • ОружейникЪ
    • Пилад
    • Польша
    • Производитель
    • СавВАТС
    • Северная корона
    • СЕМ
    • СССР
    • США
    • Тайвань
    • Турция
    • Украина
    • Украина&Швеция
    • Финляндия
    • Фото
    • Франиция
    • ХЗСИЗ
    • Чехия
    • Южно-Африканская Республика
    Обратный звонок

    Пожалуйста, укажите ваш номер телефона, мы вам перезвоним.